HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本

ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。Beaune 2011 & Bourgogne Côte d'Or 2021。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。Opus One 2001 赤ワイン ナパバレー ◆オーパスワン◆。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。未開封　Château Mouton Rothschild 1979 赤ワイン。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。【稀少☆】Beau Paysage la Montagne 2022。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。あさつゆ ハーフボトル asatsuyu 【375ml】 ケンゾーエステイト。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。【SALE】ケンゾーエステート　rindo2022 紫鈴ハーフボトル。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes。【2本セット】Sillery シレリー。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。ナチュラルワイン　赤白2本セット☆。1962年 シャトー・ペトリュス空ビン。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ラ スピネッタ カンペ バローロ 2006 赤ワイン 750ml。LangheNascetta＆Barolo Ginestraセット。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。1989年リシュブール グラン・クリュ空きビン。ワ*コ様 ドンペリ、村上隆コラボボトル白、ロゼ 　※空ビン、専用箱。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。完全未開封【希少】 ドンペリニヨン 1999ヴィンテージ 超美品 専用箱付。WSET ワインレベル2 資格 教材。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。【当たり年】ヴィエッティ バローロ ロッケ 1997 カスティリオーネ 未開栓。ナナツモリ Pinot Noir 2020。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。新品　Dom Pérignon ロゼ 2010 限定　村上隆　ドンペリ　超希少。Montes Purple Angel 2015 モンテスアルファ。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ